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在热闹的气氛中,穆老宣布开席,等候在一边的工作人员听到后,立刻把老爷子的指示传达了下去。不一会,几个身穿大红旗袍的服务员走了进来,训练有素的站到了自己所要服务的桌子旁边。
为了准备这场宴会,三号长亲自指示中央办公厅,穆老的生日家宴要按国宴标准办,这也体现了当今中央长对于老一代革命家的关心和尊重。实际情况也就是如此,这也正是由于穆老不事张扬才这样做的,如果穆老想在大会堂大宴宾客,中央也会批准照办的。
在一般人的眼里,国宴都是非常神秘的,其实也并没有什么特别之处,国宴一般是夏天以清淡为主,冬季以荤为主。不论做什么菜肴,还是制作何种点心,都会选用最佳部位和品种,不仅要广泛选精,还要对原料的产地、季节、质地、大小进行严格筛选。
从产地讲,燕窝要用泰国的宫燕,鱼翅要用南海产的一级群翅,渤海的鲍鱼,河西的对虾、加吉鱼,李家口的绵羊,沿海省的龙虾,顺海的鲥鱼,河西的金丝小枣等。
从季节讲,鲥鱼须是端午节前后捕捞的,鳜鱼是在桃花盛开时节捕捞的。而今天的这场宴会,一切都是严格按照这个标准来办理的,国宴的规矩是,入座前已摆好冷盘,每个人有四五种冷菜,有鸭掌、酱牛肉、素火腿等。主人宣布开席后,才上热菜的,一般是先上汤,然后是上荤菜、素菜。节列表
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